Cycle 2021-2019 sur les métiers de la boucherie

Cycle sur les métiers de boucherie autour du Léman, à Lausanne en 2021 et à Bourg en Bresse en 2019. Que ce soit en Suisse ou en France, le domaine de la boucherie-charcuterie-traiteur est soumis à d’importants défis. Il est essentiel que des formateurs dans ces métiers (en école ou entreprise) puissent partager leurs expériences et savoir-faire.

Un programme riche avec des ateliers, des visites d’entreprise, des témoignages, des retours d’expérience ainsi qu’une visite du centre de formation des apprentis à Ambérieu-en-Bugey, un abattoir et un éleveur de volaille de Bresse et d’un centre d’élevage de la race d’Hérens.

Les échanges ont porté sur le travail des apprentis, les perspectives de la filière et son attractivité, les défis de la féminisation ou encore sur les évolutions du métier en termes de commercialisation ou de remise d’entreprise. Ce cycle répond aux besoins d’échanges sur les enjeux des formations de part et d’autre de la frontière.